Mardi, 14 Juillet 2009 02:56 Écrit par David Nathan

Le 14 juillet 2009,





Par :
David Nathan
pigiste curieux
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Atelier culinaire chez Denise Cornellier

Je ne sais pas si vous déjà avez remarqué, mais il y a des vendredis soir on l’on est plus content d’être en week-end que d’autres. Ce fut le cas pour moi vendredi dernier, et pour cause, j’avais rendez-vous avec l’Asie, enfin, avec la gastronomie asiatique pour être précis.

Et pas besoin de faire de longues heures en avion pour savourer les délices orientaux, puisque le rendez-vous était fixé au 5354 du boulevard Saint Laurent, chez Denise Cornellier Traiteur. Au programme : un atelier de cuisine Thaïlandaise.


Aux commandes ce soir-là, Mannica Utapat, spécialiste de la cuisine thaïlandaise. Aidée par Denise Cornellier, la reine des saveurs asiatique officiait derrière les fourneaux pour notre plus grand bonheur. Après un verre de mousseux de bienvenue, nous étions une douzaine à écouter, attentifs, les précieux conseils culinaires que Mannica nous donnait.

Tout en répondant à nos nombreuses questions, les deux femmes ont continué la démonstration, et la préparation des plats. Quand on regarde des professionnels, le même sentiment revient, la même réflexion émerge : c’est simple à faire ! Illusion d’optique…il faudrait plutôt se dire : ça a l’air simple à faire. Cette précision linguistique fait toute la différence entre ceux qui savent faire et ceux qui aimerait savoir faire…



Bref, au milieu de l’atelier une pause rouleaux de printemps est organisée et nous passons à l’action. Bien répartir les tous aliments uniformément afin d’obtenir un goût identique à chaque bouchée…on roule et voilà, un beau rouleau de printemps apparaît sous nos yeux. Pas si compliqué après tout.




Retour à la table de travail pour observer les virtuoses.
À quatre mains, Denise et Mannica continuent la préparation des plats. En moins de deux heures, elles ont cuisiné devant nous et pour nous un bœuf saté, des galettes de poisson Thaï, une salade de mangue verte, de la soupe de Tomyam Kung, du riz vapeur au lait de coco, du poulet au cari et…des légumes sautés. Et vous savez quoi ? On a tout mangé, mais pas dans la cuisine !

Deux étages plus haut, une magnifique table était dressée et nous murmurait…asseyez-vous et savourez ! Nous l’écoutâmes, évidemment, et tout en poussant des hmmmm de plaisir éloquents à chaque nouveau plat servi, nous nous régalâmes, baguettes à la main.

Apprendre à cuisiner dans de telles conditions relève plus du massage gustatif que de l’effort culinaire.

Les ateliers proposés par Denise Cornellier sont ouverts au public.

Les prochains auront lieu à la rentrée et auront pour thème :
L’Armagnac
Courges et champignons
La cuisine au Whisky
Foie gras et Sauterne.

Pour s’inscrire aux ateliers et obtenir plus d’informations :
http://www.cornelliertraiteur.com/atelier/liste_des_ateliers#21
Denise Cornellier
5354, boul. Saint-Laurent
Montréal (Québec) H2T 1S1
Téléphone: (514)272-8428
Télécopieur: (514)272-2914
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