Lundi, 11 Avril 2011 20:40 Écrit par Hélène Dion

Il n’y a que la Bourgogne qui est capable de nous faire valser avec la poésie de ses climats classés premiers crus. Avec Derrière chez Édouard, Sous le dos d’Âne, Tonton Marcel, Les Joyeuses ou encore L’homme mort, c’est facile de se laisser porter par la complexité et l’unicité de ce vignoble au centre-est de la France.

Mardi, 22 Mars 2011 21:03 Écrit par Hélène Dion

Jeudi, 24 Février 2011 11:24 Écrit par Hélène Dion

Noix de coco, clou de girofle, vanille et amandes grillées sont des arômes que vous aimez retrouver dans votre vin? Ces arômes sont le résultat d’un transfert entre les composés volatils odorants du bois et le vin. Si plusieurs facteurs entrent en ligne de compte pour révéler l’intensité ou la teneur tout court de ces arômes, le vigneron et l’œnologue ont accès à un vaste monde de possibilités pour façonner leur vin. L’utilisation de la barrique, de la douelle ou des copeaux de chêne est l’une de ces méthodes et c’est avec l’expertise de Stéphane Yerle que nous en avons appris sur ce fameux bois qui transforme le vin…

Vendredi, 30 Avril 2010 07:34 Écrit par Hélène Dion

C'est son côté mythique, sa couleur sombre qui lui vaut le nom de « vin noir », sa complexité aromatique et sa place incroyable à table qui me plait dans Cahors.